准备食材：苦瓜:1根,鸡蛋:3个（约100g）,红椒:1个,紫椒:1个,葱:少许,食用油:适量,盐:少许,水淀粉:少许
做法：原材料
将苦瓜去籽后，切成小丁，然后放入少许盐，抓匀
将红椒、紫椒和葱切碎
锅内烧开水后，将苦瓜放入开水中烫一下，放进片刻即捞出，过冷水并沥干水分
鸡蛋打散后，让入苦瓜、和红、紫椒碎，放入少许盐，再倒入少许水淀粉后将所有原材料拌匀
锅内倒入适量食用油，油热后放入葱碎爆香后，倒入蛋液
将鸡蛋煎成两面金黄后，出锅，切成自己喜欢的形状即可
小贴士：多吃带颜色的青菜，尤其是紫色的，因为紫色的食物花青素含量较高，对于我们常用电脑的人非常的有好处