准备食材：土豆:适量,鸡蛋:适量,植物油:适量,盐:适量,青辣椒:适量,胡椒粉:适量,西红柿:适量,醋:适量
做法：食材：土豆 鸡蛋 西红柿 青辣椒 植物油 盐 醋 胡椒粉
土豆去皮，切丝，用凉水洗净捞起沥干水分
西红柿洗净切开，挖去内瓣，切丝
鸡蛋打散
热锅凉油加鸡蛋液煎饼
捞起切丝
热锅凉油加土豆丝翻炒，加少许醋一起翻炒
加青辣椒
西红柿盐翻炒均匀
鸡蛋丝
加胡椒粉
翻炒均匀即可
小贴士：土豆先加少许醋，再加盐，这样土豆丝脆
不可久炒
鸡蛋是最好的调味品
“鸡蛋很是受欢迎的家常菜，一般就是炒 炖 煎等。可在饭店，都做的特别的精致，搭配的也多种多样。这道菜我就是在饭店吃的，只是我给改良了，饭店的里面加鸡蛋和肉丝一起炒的，我把肉丝换成了西红柿，因为西红柿和土豆鸡蛋都是经常搭配在一起的，也是很常吃的家常菜。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
鸡蛋的功效：养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤”