准备食材：荷兰豆:150克,胡萝卜:50克,南瓜:50克,淮山:50克,小葱:1根,生抽:1/2汤匙,大蒜:2瓣,鸡精:少许,盐:适量
做法：材料准备好；
荷兰豆择去头尾洗净，南瓜、胡萝卜去皮切丝，小葱切段、大蒜剁碎；
淮山去皮切丝，用醋水浸泡以防变色；
锅内入适量油，下入蒜沫炒香，下入胡萝卜丝翻炒约10秒钟；
接着下入南瓜、淮山和葱段继续翻炒；
最后下入荷兰豆炒至熟；
倒入生抽；
放入鸡精和盐调味即可；
盛盘出锅。
小贴士：1、这是道快手菜，需要大火侍候，动作迅速；
2、菜的份量没什么特别的规定，想多吃的种类放多点，其它相应减少。
“荷兰豆又称豌豆，具有益脾和胃、利小便、解疮毒的功效，荷兰豆特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用；胡萝卜有健脾消食、补肝明目、清热解毒的作用；淮山有健脾益胃、助消化的作用；南瓜有保护心血管系统、降血压、降血脂、降血糖、预防癌症的作用，这几样食材同炒，色泽明艳亮丽，味道清淡易消化，常吃可起到很好的保健作用。”