准备食材：西红柿:适量,鸡蛋:2个,盐:适量,白糖:适量,白醋:适量,温水:适量,油:适量
做法：材料图（自家种的西红柿大小不一）
西红柿洗净切小块，鸡蛋打入碗中加少许盐白醋温水打散
热油锅放入蛋液炒散
把鸡蛋拨到一边，锅里重新放点油烧热下西红柿翻炒
炒到西红柿变软出汁调入少许盐
调入少许白糖炒匀
最后和鸡蛋块混合炒匀即可
小贴士：1往蛋液加白醋可以去腥，加温水可使炒出来的蛋比较鲜嫩，但不可多加。
2鸡蛋炒好也可以先盛出来，等西红柿炒好了再放进去混合。
3可以加点葱比较香颜色也好看，我家里没有了。
“西红柿炒鸡蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。
西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统地功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好地健脑食品。”