准备食材：排骨:500克,葱:3克,姜:5克,蒜:4克,白糖:40克,香醋:30克,料酒:20克,生抽:20克,香油:10克,盐:8克,味精:2克,淀粉:10克,花生油:500克（实耗80克）
做法：将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。
加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。
锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。
炸至微微上色。
捞出沥干油。
盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。
倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。
倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。
放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。
装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！
小贴士：炸制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。
“闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！”