准备食材：面粉:280克,豆渣:120克,酵母:4克,糖:1茶匙
做法：做豆腐剩下的豆渣非常细腻，豆香味儿十足，营养健康，扔了多可惜啊。
酵母用温水化开静置十分钟备用。
将酵母水倒入面粉和豆渣中。用筷子搅拌成絮状。
将面团移到?板手揉十分钟左右，至面团表面光滑细腻。
面团蒙上保鲜膜放蒸格内，锅里倒一大碗热水，借助水温发酵约一个小时。夏天室温发酵就可以了。
发酵一个小时之后，面团是之前的两到三倍大。
将面团取出手揉排气，这个环节可以多揉一会儿，成品会更光滑细腻。
将面团搓成长条。
切成喜欢的小剂子。
另外还做了红豆馅的甜馒头。剂子压扁。
包入自制的红豆沙。
像包包子一样收口捏紧。
收囗向下，整形成圆形。
一笼屉红豆馅甜馒头。
一笼屉原味豆渣馒头。
放入加了热水的锅里二次醒发25分钟。
二次醒发时间到了之后，倒掉热水，重新加入足量冷水开蒸，25分钟。蒸好之后捂5分钟再揭盖。
豆沙甜馒头成品展示。
原味豆渣馒头成品展示。
小贴士：豆沙馅要包得足够多，别让馒头中间形成空心。否则蒸好之后会塌的。
“上午做了卤水豆腐，剩下的豆渣扔了实在可惜，加到面粉里做成馒头，营养又健康啊。”