准备食材：猪肉馅:1斤,肠衣:1米,盐:6克,酱油:1小勺,料酒:3汤勺,十三香:1克,白胡椒粉:4克,辣椒粉:4克,糖:3克,姜末:少许,淀粉:2汤勺,大料:1颗
做法：猪肉馅加除大料以外的所有调料一半的用量，拌匀，腌2、3个小时入味。
将剩下的调料做成调汁，倒入从冰箱取出的肉馅中，
用手抓匀，太稠了，用筷子阻力太大。
肉馅调好后，依然挺稠。
肠衣内外冲洗干净，一端打结，另一端套在漏斗上。
用小勺不断地挤压，使肉馅在肠衣内前行，辅以手动轻轻向前推送肉馅。
肉肠里面带进去的空气不好排出，暂时不管它，肉肠也不要灌的太满，收口处打结，或者用小绳系住。
冷水下锅，水没过肉肠，加两片姜、两段葱、一颗八角。不盖盖子，大火煮滚转中火。煮的过程中，随时用牙签扎破肉肠鼓起的气泡。
水滚后，盖锅盖煮20分钟就熟。捞出晾凉，即可食用。
荤互搭配，麻、辣、鲜、香。
小贴士：肉肠不要灌的太满。
“没有腊肠那样有嚼劲，但是从制作到吃的时间大大的缩短了。”