《筋道百搭手擀面》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:面粉:500克,清水:300克,盐:3克,细玉米面:适量(防粘)

做法:面粉准备好
放入清水和盐,揉圆即可,然后盖湿布或者保鲜膜,饧发40分钟以上
面团变得非常滋润,柔软
面团置于案板上
用擀面杖压扁,擀成厚约2毫米的大片
撒上玉米面,然后对折几次
在每一个折叠层都要均匀地撒上细玉米面
刀切成宽条或者细条
锅中提前烧水,水开后,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,就可以捞出
可过凉水沥干,也可过直接挑入碗中,浇上卤汁
今天先来一碗打卤面
拌好的面条,配上大蒜头或者浇上几滴辣椒油,饭菜一起搞定,太爽啦

小贴士:1. 面粉量和水量只是一种参考,请根据自家所食人数及面粉的吸水率来调整;
2. 手擀面的面团比饺子面要硬一些,这样才容易切出形来;
3. 面条粗细可自定,但一定要均匀,成熟的也一致;
4. 根据所选的浇头或者吃法来决定是否要过水,比如炸酱面要过水,麻酱面要过水,其它的氽儿面可过水也可不过,打卤面也不用过水啦。还可以生的面条做各种焖面,真是方便、百搭。

“手擀面较外面的机器压面来,更加筋道而且软乎,而且带有浓浓的麦香气,这是机器压面所不能比拟的。在家制作手擀面,可以任意搭配浇头,北京话叫做“氽儿”。炸酱面,牛肉面,各类蔬菜氽儿,肉丝面,打卤面,热汤面……真是全能百搭之面条。普普通通的手擀面,在你手中,马上会变身为各式各样的美味面条。”