准备食材：河粉:1000克,瘦肉:200克,鸡蛋:3个,芹菜:适量,蒜苗:适量,盐:适量,生抽:适量,水:适量
做法：瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。
买来的河粉，我们家乡叫粿条。
锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。
倒入肉片炒散，炒至变色。
倒入适量生抽。
倒入蒜根翻炒。
再倒入蒜叶翻炒。
同时倒入芹菜翻炒。
锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。
倒入适量盐水，提味又可防粘锅。
倒入生抽上色提香味。
炒好河粉后，倒入所有材料。
翻炒均匀即可。
装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。
小贴士：怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。
“经典的广东小吃–干炒牛河，家里没吃过牛肉，我这里把它换成了其它材料，一样的鲜美可口哦。
家常炒河粉带着蛋香、芹菜香，入口咸鲜、嚼着Q爽，让人欲罢不能。”