准备食材：面粉:适量,鲅鱼:适量,韭菜:适量,五花肉:适量,鸡蛋:适量,木耳:适量,葱花:适量,盐:适量,花生油:适量,料酒:适量
做法：面粉加一个鸡蛋、一点点盐，适量温水揉成光面团，醒发二至三十分钟。
鲅鱼肉与五花肉调成的馅。（鲅鱼去皮去骨只留下肉，切成细条，用刀背剁成小碎块，边搅边打散，然后加入五花肉馅，加入葱花）
将搅打好的馅加入剁碎的木耳。
加入韭菜末。
拌匀，视情况再加适量的水，直到馅成稀糊状，用筷子夹不起，需用勺挖。
擀大皮，包成大馅大饺。
真正的薄皮大馅，一盘只装四五个饺子。
好吃超过瘾。
小贴士：鱼肉中一定要多加水和添加肥五花肉，这样，包出的饺子馅才不硬不柴。
“婆家每年必吃几次鲅鱼饺，开春有新鲜鲅鱼上市时一定要吃，初秋开海捕渔时必吃，还有就是除夕夜必吃。除夕夜的饺子，最为美味，因为，那时会配上在腊月初八那天腌制的腊八蒜，那翠绿的蒜，配上棕红的醋汁，配鲅鱼饺，最美不过了！”