准备食材：茄汁:400g,青辣椒:5g,红辣椒:5g,葱:适量,蒜:适量,油:适量,盐:适量,生抽:适量,老抽:适量,醋:适量,糖:适量,香油:适量,生粉:适量,鸡粉:适量
做法：所需材料：茄子、青红辣椒、葱、蒜。
所需调料：油、盐、老抽、生抽、醋、香油、生粉、鸡粉、糖。
茄子去根，削皮，切块，然后加盐适量，腌一会，出水后，攥干。
青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
蒜切碎备用
葱切碎备用
将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
热锅温油，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。
倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
香喷喷的【家常烧茄子上桌啦！
小贴士：提前调好的汁，用之前要再搅均匀，否则会有沉淀的生粉。
“很喜欢吃茄子，但因其费油和需要花费长时间的煸炒，不太愿意去烧。这次学来省油的办法，尝试着做一次。就是茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并攥去水份。还真是，一点都不吸油了，但煸炒的时间没变。哈哈～有一样好就好！”