准备食材：鲜虾:适量,菠萝:适量,鸡蛋:适量,面包糠:适量,水:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,水淀粉:适量,生抽:少许,糖:适量,白醋:适量,朗姆酒:少许
做法：准备材料
菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用
鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆
将虾裹上面包糠
虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用
另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水
将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠
放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁
起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可
小贴士：1、鲜虾炸制时间不要过长，卷曲变色即可以免影响口感。
2、酸甜汁的调配以自己的口味为标准。过甜或过咸，都会影响虾的鲜美。
3、虾球挂满芡汁即刻盛出，不要长时间在锅中翻炒。