准备食材：鸭子:1只,花生油:10克,姜片:3片,蒜头:1只,陈皮:一个,八角:8粒,桂皮:一段,小茴:小量,酱油:20克,葱白:两段,盐:适量
做法：把鸭子剖开清洗干净，在锅里下点油，鸭子放进热锅慢火煎。
等鸭子的两面都煎的有点上色后，整只均匀的淋上酱油，（生抽+老抽混合）。直到整只鸭子均匀上色。
把准备好的卤料放进锅里，加进适量的清水，我还加了以前卤剩的卤汁，是冷藏过的。然后盖上盖子卤30分钟。中间记得帮鸭子翻身，这样可以均匀受热进味。
卤好以后，那些汤料基本已经所剩不多，可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到。鸭子放凉后切好，浇上一点卤汁放开水上蒸两分钟，就可以上锅了。
小贴士：剩下的可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到，卤料是老的更有味道。循环使用三几次后再倒掉。
“很久没做这道鸭子了，有个星期六闲着于是买了半只回来，结果做出来的味道特别好吃。可惜只拍了最后的图片，没有把过程记录下来。前两天又特意买了一整只的新鲜鸭子，如法炮制。大家都说好吃，不油腻，还特别香。”