准备食材:腊猪耳朵:300g,苦瓜:300g,红辣椒:适量,姜:适量,油:适量,白糖:适量,鸡精:适量
做法:食材:苦瓜 腊猪耳朵 盐 鸡精 红辣椒 白糖 姜
把腊猪耳朵洗净,用凉水泡软
把腊猪耳朵用高压锅压10分钟,捞起切成丝和片
红椒 姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段;刮净内瓤;(这个是苦瓜苦味的根源,要挖干净),将苦瓜反扣在案板上,斜切苦瓜薄片;
锅里烧开水,把苦瓜倒进去,加几滴植物油,烫一下
马上捞起,用凉水过凉,沥干水分
锅里油烧成7成热,加姜丝,辣椒,炒出香味,加苦瓜,再加少许盐,大火翻炒
倒入腊猪耳朵加白糖
继续翻炒约1分钟,加鸡精调味出锅
苦瓜不苦,腊猪耳朵味香
小贴士:苦瓜过水是可以加几滴清油,这样苦瓜颜色碧绿,营养也不流失,盐一定少放,因为腊猪耳朵一般都比较咸,炒时快速翻炒,要不苦瓜不脆。
“在我家做饭以女儿为主,她喜欢吃什么,餐桌上一般都是她爱吃的。现在女儿也喜欢吃苦瓜了,就是被我上次做的苦瓜炒腊肠,吃的上瘾了,有时吃饭时就来了一句话,妈妈下次做苦瓜吧。其实女儿最喜欢吃的是苦瓜煎蛋,下次做了发来。”