准备食材：鸡爪:适量,泡椒:适量,花椒:适量,大料:适量,肉蔻:适量,香叶:适量,盐:适量,料酒:适量
做法：鸡爪洗净去掉指甲
锅中加水，放入所有调料，放入鸡爪，开火。
水开后转小火煮约5分钟，如果把握不好时间就用筷子扎一下，能扎透就行了，不必煮的特别烂。煮好后捞出。
放在水龙头下冲凉，然后浸泡，多换几次水，尽量把油花冲干净。我浸泡了大约两小时。
凉白开与泡椒1:1，我不喜欢太酸的所以只放了一点醋。然后再放入适量的盐、味精和花椒。盐的用量自己把握吧，尝一尝尽量咸一点好入味。最后把鸡爪放进去腌。
在冰箱里腌了一晚上，大功告成了。
小贴士：喜欢辣一些的就把剁椒切碎了腌。