准备食材：卤鸭肠:适量,红椒:适量,青椒:适量,生姜:适量,食用油:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,鸡精:适量
做法：准备原材料，卤好的鸭肠，青红椒切条，生姜切丝。
炒锅烧热。
放油，油热后下生姜丝爆香。
放入鸭肠爆炒。
炒至变色，放青红椒爆炒。
青红椒炒至断生，放盐调味，放胡椒粉，关火后放鸡精，炒匀。
盛出即可食用了。
小贴士：1.一定要爆炒，鸭肠已经是熟的，不需要炒太多时间
2.青红椒炒至断生即可，这样颜色漂亮，口感脆爽
“鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
红椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值，与陈皮同泡在酒里，可以治疗消化不良”