准备食材：冻巴鱼:6斤,大姜:适量,花椒:适量,八角:适量,酱油:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,醋:适量,桔子皮:1个
做法：把冻鱼拿出来常温解冻
试着鱼很容易切开了就开始切片，不要等完全解冻后再切就不成形了。
切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来，清洗一下。
倒上料酒和去一下腥味
准备好调料，大姜切片，桔子皮剥出来。
锅里加水，水量只要能没过鱼就行，放上所有的调料。
放上适量的盐，视自己的口味而定。
大火烧开后倒上酱油。
放了5小勺糖
放上一小勺味精，再倒上适量的料酒烧开。
烧好的汤汁倒入盆内待用。
锅里加油烧八成热，入上巴鱼片炸制。
炸至金黄捞出倒入汤汁里面，浸泡24小时入味即可上桌。
小贴士：切冻巴鱼时最好不要完全解冻后再切，否则切不成形哦。切鲜巴鱼是当然没有问题了。
“又过年了，这几天忙乱套了，昨天刚炸了一盆面鱼，今天又炸鱼，过年是开心的事，但太累了，不过想到一大家子人围在一起团团圆圆的吃着年夜饭，累也是高兴的”