准备食材：淡水鱼:4条,油:适量,黄椒酱:适量,盐:适量,味精:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,料酒:适量
做法：主辅料： 淡水鱼、黄椒酱
起锅热油，炒香葱姜蒜。
放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。
烹入料酒。
加入黄椒酱。
加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。
把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。
出锅装盘，即可上桌。
小贴士：1、最好选择淡水鱼。
2、黄椒酱有助于去腥提鲜。
“金汤是从色泽而来的，一是可以用南瓜泥熬制；二是用黄椒酱。二者的色泽都可以，但是味道区别很大。如果烹制甜品或素菜，选择南瓜泥比较好；但如果烹制鱼类或肉类，最好选用黄椒酱。”