准备食材：菠菜:适量,鸡蛋:适量,葱:适量,盐:适量,生抽:适量,烹调油:适量
做法：材料图。
菠菜放在加了油盐的水中焯水。
出锅后淋水改刀，鸡蛋打散，小葱切碎。
炒锅倒油，炒香葱碎后，倒放菠菜碎。
放适量盐。
淋生抽。
淋入打散的鸡蛋液。
小火加热至蛋液全部凝固。
划散出锅。
小贴士：１、蔬菜焯水加油可以保持菜色，加盐则提前入味儿。
２、菠菜换成其它蔬菜一样好吃。
３、这样子做出来的菜，油脂含量少，不同于油煎出来的菜，比较素淡，清口。
“天气的原因，今年菠菜特别好，每次去菜市场都要买，煮面单炒都可以，简单又方便，吃的特别多。
用菠菜蒸过蛋，也炒过蛋，有时候换个方法烹一次，感觉也挺好，鸡蛋跟所有的蔬菜都可以搭配，怎么做都好吃，试试这样做出来的菠菜鸡蛋吧！”