准备食材：老鸡:1只,玉米油:适量,生姜:适量,干辣椒:4条,八角:1个,盐:适量,糖:1勺,老抽:适量,料酒:适量,花椒:适量
做法：老鸡一只，清理干净后，挂起来晾干，斩成块。准备好相关材料。
锅烧热，倒入比平时炒菜略多的油。油热后倒入鸡块。
一定要不停的翻炒，炒制时间会比较长，目的是要在炒制的过程中将鸡块中的水分挥发掉。火不要太大，中火就行了。
鸡块炒到外皮金黄，下料酒，翻炒均匀后，加入花椒、八角、姜、辣椒、盐、糖、老抽，翻炒均匀。加少量水。大火烧开，小火焖20分钟。
出锅装盘，喝一杯。啊！生活真美
小贴士：鸡一定要选老鸡，而且清理干净后一定要将鸡挂起来控干水，鸡吹干也利于出现干香的口感。
“这款干爆鸡是过年的时候在我舅舅家吃的。鸡香浓郁，嚼劲十足，真是过嘴难忘啊！尤其是老公现在一吃到有鸡的菜，就会说在舅舅家吃的干爆鸡才好吃！所以今天买了一只鸡学习了一下！”