准备食材:高筋面粉:200G,酸奶:70G,细砂糖:25G,黄油:30G,水:30G,鸡蛋:1个,酵母:2G,盐:1G,黑芝麻:少许,全蛋液:10G
做法:高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶
高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶
面团揉好后稍凉放入小碗盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时
黄油包上保鲜膜用擀面杖擀成长方形后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏
面团冷藏好后和黄油一起取出,面团擀成长方形后,把黄油放上面,然后以对角对折的方法把四个角都往上叠好,把黄油包在里面
然后擀成长方形
三折叠好,然后再次放入面包桶,放入30克温水按面包面团程序继续揉面发酵
面团发酵好后取出切分割成6分
用擀面杖擀成一头大一头小的片状,盖上保鲜膜松驰10分钟
然后把面片从大的那头往小的那头卷起来,也就是大头卷在里面,放入铺了油布的烤盘中,送入烤箱中层,发酵程序发酵至两倍大
取出刷上全蛋液。取出时烤箱打开上下火220度预热
撒上少许黑芝麻
送入预热好的烤箱中层,烤至10分钟取出,晾至温热即可食用了
看看,组织很软的哦
小贴士:1、第1次揉面没有加水,面团会稍有点干,第2次加的温水,开水放凉点加入的,冬天时温度低温水比凉水好发酵些,也可以在第1次时把水加进去;
2、烤的时候根据个人烤箱的温度进行调节,一般烤至表面上色后就差不多了。
“今天做了一个6寸的戚风,原以为这些面包吃不完,到傍晚居然也吃光光了,乐悠悠奶奶说比外面买的还好吃,呵呵,确实比以前做的都软,一点都不硬,这次面团揉了两次,从上午弄到下午,果然是好东西是急不来的。”