准备食材：豆苗:400克,冬菇肉末:80克,咸蛋:1个,盐:适量,油:适量,鸡粉:少许,胡椒粉:适量
做法：准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。
豆苗洗净，沥干水。
热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。
加入半碗清水煮开。
倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。
咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。
倒入锅中，大火煮1分钟。
调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀，铲起即可。
小贴士：豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。
“上汤豆苗是一道常见的粤菜，嫩嫩的豆苗配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~”