准备食材：鸡胸脯肉:适量,红油:适量,凉拌醋:适量,味极鲜酱油:适量,花椒油:适量,精盐:适量,芝麻酱:适量,白糖:适量,料酒:适量,生姜:适量
做法：鸡胸脯肉洗净煮熟后晾凉，撕成细丝。
取一干净小碗，倒入姜末，一汤匙料酒。
倒入一汤匙凉拌醋，一汤匙味极鲜酱油。
适量精盐，1/汤匙白糖。
倒入一汤匙芝麻酱，搅匀。
把调好的料汁倒在鸡丝上。
根据个人喜好倒入适量红油拌匀，最后可洒上熟芝麻碎或熟花生碎。
小贴士：1、鸡肉用手撕的口感劲道。
2、做这个菜可以根据个人喜好酌情增减料汁里的调料品种。
“我这里是小地方，农贸市场上的菜蔬样数不多，整天的翻来覆去的就是那些东西，只能换着花样做才能满足自己越来越刁的口感。
“手撕鸡”没鼓捣过这个，咋弄还是有点忙乱，特别是在撕鸡丝的时候，因为指甲短吃亏不少。而且撕鸡丝是个费时间的营生，建议全家动员来做这个工作，特别是手指纤纤，指甲长长的最适合。
鸡丝我感觉是用手撕的口感劲道，虽然有朋友用木棒加工过鸡丝，但那样弄出来的鸡丝发散，没有劲道的口感。”