准备食材：韭菜:250克,面粉:500克,鸡蛋:3个,木耳:适量,虾皮:适量,食盐:适量,食用油:50克,花椒面:少许,凉水:适量
做法：锅烧热多放油，油热后将鸡蛋直接磕入炒散，这样可以炒出黄白相间的鸡蛋。将鸡蛋盛出，留底油。
将虾皮入锅炒熟，盛出晾凉。
韭菜、发好的木耳切细，与鸡蛋、虾皮调成馅料，加入适量食盐，花椒面根据个人口味可加可不加。
面和好，要软一点，像包饺子一样，擀好皮包馅。
平底锅烧热油，将包子放入，等朝下的一面煎成金黄色，将包子翻一下。
另一面也煎成金黄色时，倒入半碗凉水，盖上锅盖，大火焖。
等水快干时，打开锅盖，晃动一下平底锅，使煎包别粘到锅上，因之前放的水会把包子泡湿，改小火，将两面再煎干，就可以出锅了。
小贴士：第一次拍做饭的照片，准备不足，最后的成品还没拍，相机没电了！
这种水煎包，保证皮、馅都能熟透，肉馅也无妨。在调肉馅的时候，可以煮点花椒水（就是清水加花椒皮煮的水，很香的）调到馅里，这样做出的水煎包会有灌汤的效果，吃起来汤汁满嘴流！
水煎包适合的馅料很多：韭菜鸡蛋馅（可加木耳虾皮）、芹菜肉馅、小茴香肉馅等。
我家3岁宝宝很爱吃，一顿能吃六个呢！
值得一提的是，这些食材都是绿色的！面粉是公婆种的麦子磨的，韭菜是公婆中的，鸡蛋是婆婆养的鸡下的。面对市场上用添加剂泡出的各种蔬菜，公婆种的粮种的菜我们吃得很放心。嗯，农村的父母也不赖，至少能让我们吃上饭心饭！
“在我们淄博，水煎包是很普遍的一种面食，这种包子吃起来外焦里嫩，无论是素馅还是肉馅，味道都非常鲜美！第一次发表菜谱，不太熟练，请大家多指教！”