准备食材：虾:300克,百合:50克,芹菜:100克,油:适量,盐:适量,味精:适量,料酒:适量,葱:适量,姜:适量,水淀粉:适量
做法：主辅料：虾、百合、芹菜。
把芹菜洗净、切小段。
泡发好的百合。
把虾从背部剖开，剔除黑色的虾线。加少许盐、料酒腌渍10分钟左右。加水淀粉上浆。
锅烧开水，放入上浆的虾汆烫。汆烫至变色即可捞出，即成虾球。
起锅热油，放入葱姜炒香。放入芹菜煸炒至断生。放入百合，煸炒均匀。
然后放入虾球。煸炒均匀后、加盐、味精调味。快速翻炒均匀，即可关火。
出锅装盘，即可上桌。
小贴士：1、百合泡发软了即可，不要过度泡发。
2、最好不放生抽。
“百合和西芹搭配是一款很经典的菜肴，今天在此基础上，加了虾球，即增添了色泽，又增加了鲜味，菜品清淡、又有鲜味，是一款清新的宴客佳肴。”