准备食材：猪蹄:1只,红油腐乳:4块,小葱:2根,八角:3个,料酒:1匙,生抽:1大匙,老抽:1/2匙,姜片:3片,盐:适量
做法：猪蹄洗净，把毛拔干净，剁成块，这一步可以交给肉店老板做；
配料准备好；
猪蹄放入锅中烧开，焯掉血水；
焯猪蹄的同时，把小葱洗净，葱白部分切段，另一半切葱花，姜切丝；
取4块腐乳和一匙腐乳汁；
把腐乳捣成泥备用；
猪蹄捞出备用；
起一锅入适量油，放入猪蹄小火煸干水份；
接着下葱段炒香；
倒入料酒、生抽、老抽和腐乳汁；
最后倒入没过猪蹄的热水（或高汤），小火烧1小时，这是我中途开盖查看拍的，水不只这么少哦；
烧至收汁，最后下入葱花即可；
香香的出锅啦。
成品
小贴士：1、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味；
2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次，并把猪蹄翻面，以便均匀入味及上色。
“猪蹄的美味与营养众所周知，冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方，经常食用猪蹄，可以有效地防止营养障碍，改善全身的微循环，加速新陈代谢，延缓肌体衰老。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，常吃猪蹄还能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱。这道腐乳烧猪蹄，吃着比看着更美，用手抓着啃，很有种大碗喝酒、大块吃肉的豪迈感。”