准备食材：青豆:一斤,胡萝卜:一个,油:适量,盐:适量,姜:适量,蒜:适量
做法：备料
剥好青豆洗净。胡萝卜切丁（先片后条再丁），姜蒜切成茉待用。
炒锅坐火烧热后倒入适量玉米油、把切好的姜蒜茉倒进爆香。
接着倒进青豆快速翻炒。
待锅里的青豆发涨变成光亮的绿色后加入切好的胡萝卜丁、适量盐继续翻炒数下后，倒入小半碗清水盖上锅盖闷。
待锅内水快干的时候，接开锅盖用铲子翻炒数下后就可以起锅装盘开动了。
小贴士：炒制这道素菜时无需加其它的特别的调味料，要的就是那股青豆的青香。呵呵。当然喜辣的亲可以加点辣椒的。