准备食材：黄豆:200克,鸡蛋白:60克,猪肉:500克,青椒:适量,胡萝卜:适量,蒜瓣:适量,八角:适量,桂皮:适量,食油:2茶匙,盐:适量,生抽:适量
做法：准备好精五花肉，洗净、沥干水分。
猪肉切小块备用。
猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。
提前泡发好黄豆。
鸡蛋煮熟；取蛋白，切成小块备用。
胡萝卜、青椒洗净切块。
蒜瓣拍破。
锅中油热，爆香蒜瓣。
倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。
加入八角、桂皮，炒出香味。
沿锅边加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。
再加入黄豆，炖煮15分钟。
倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。
倒入熟蛋白，煮开。
14、炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。
小贴士：1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
2、黄豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。
“黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆蛋白红烧肉，营养搭配均衡，黄豆、胡萝卜吸收了猪肉的油脂，营养更丰富···”