准备食材：水麦芽:132克,细砂糖:30克,水:25克,蛋白:25克,盐:0.5克,炼乳:1.5克,黄油:22克,奶粉:42克
做法：用料
将8克白砂糖倒入蛋清
打发成鸡尾状
剩下的22克细砂糖，水，盐倒入锅中，煮沸
加入水麦芽混合均匀
搅拌加热，沸腾时注意测温
136度，糖开始成焦糖色，停火
迅速加入打发的蛋白，快速打发 搅拌均匀
加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀
加入奶粉，搅拌均匀
倒在不粘布上，反复折压
搓成直径约1.5厘米的长条
切成长约3厘米的段
包上糖纸，密封保存
小贴士：熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。
也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。
“XX：有没有大白兔的感觉？
XX：有一点。。。。
大白兔奶糖，曾经的经典。迄今，依然历久不衰。每至年节，总能在各卖场的促销大战中看到它的身影。虽然今日的大白兔添加了不少新鲜口味，但最经典的，还是最本然的奶香。可不可以山寨一把？曾经让人馋掉牙的大白兔？用淡淡的乳黄，暗示它的奶香，并区别于正版大白兔。”