准备食材：地瓜:150g,鸡蛋:3个,牛奶:60ml,糖粉:60g,玉米油:70ml,面粉:150g,泡打粉:5g
做法：地瓜蒸熟压成泥备用。
将鸡蛋、玉米油和糖粉放入容器中。
用打蛋器打至蛋液颜色开始变白。
加入适量牛奶。
用打蛋器打匀。
将面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。
用刮刀切拌均匀。
再加入地瓜泥。
切拌均匀。
在模具中抹上一层黄油再均匀的撒上一层面粉。
倒入拌好的蛋糕液，用用力震几下，震出里面的气泡。
烤箱180度预热5分钟。
放入烤架，中下层，上下火180度烤30之40分钟即可。
小贴士：烤制时间由烤箱的功率决定。
“朋友每年冬天都会给我送好多家里自己种的地瓜。也许是小时候吃地瓜吃的太多了，现在的我基本上不吃地瓜，可我老婆还有老爷子却非常喜欢吃地瓜，尤其是烤地瓜。现在小宝宝也非常喜欢吃地瓜，只是地瓜的膳食纤维太多，吃多了怕宝宝消化不了，所以胖子用地瓜做了一道地瓜马芬，这样小宝即可以吃到地瓜，还可以吃到一种换了花样的点心。”