准备食材：青茄子:1条,土豆:1个,青椒:2个,大蒜头:适量,生姜:适量,植物油:适量,盐:适量,淀粉:适量,蚝油:适量,生抽:适量
做法：食材准备
土豆去皮切滚刀块，放入微波炉叮2分钟
茄子洗净切滚刀块，放入微波炉叮2分钟
青椒洗净切块，大蒜头、生姜切丝，淀粉、盐、蚝油、生抽加水拌匀
锅内油烧至六成热（是平时炒菜油量的三倍）
下入土豆炸至土豆外部起皮
下入茄子炸软
关火，下入青椒用余温炸20秒
锅内留一点余油，其余的油倒出，放入切好的大蒜头和生姜丝，爆出香味
将炸好的土豆、茄子和青椒一起下入锅中翻炒，加入第四步中调好的汁
炒匀起锅
小贴士：1、土豆和茄子用微波炉转过后，没那么吸油，所以不用放很多油去炸
2、调料汁事先调好，炒菜时一次性加入，比较方便