准备食材：肥膘肉:250克,白糖:125克,高度白酒:25克
做法：用料
肥膘用清水冲洗干净
先切成厚约6-8毫米的片
再切成细条
切成细丁
加入白酒
抓匀
加入白糖
拌匀
装入碗中
盖上盖子，
放入冰箱冷藏一周
肥肉变得莹润透明，即成
小贴士：肥膘颗粒大小根据自己习惯而定。自己比较喜欢小的，特意切得很细碎。
拌好的肥肉也可放置室温腌制。长期不用可放冰箱冷冻保存。
“冰肉，实际上是用烧酒和白糖精制过的肥猪肉。将肥肉用大量白糖与适量烧酒拌匀，腌制数天即成冰肉。腌制之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。冰肉入口清甜爽口，不肥不腻。据说，能有这种口感，是因为白糖烧酒与肥肉混合后，发生化学反应，去除了肉中油腻之故。 冰肉常常出现在月饼馅料中，以往因为那亮晶晶的肥油，不肯用它。今年，想要尝试最老式的月饼，决定还是试试加了冰肉的月饼是个什么感觉。”