准备食材：猪里脊:200克,番茄酱:适量,葱姜:适量,盐:适量,醋:适量,糖:适量,淀粉:适量,白胡椒粉:适量,料酒:适量
做法：里脊去掉筋膜。
将里脊切成粗条状。
放入碗中，加入盐，料酒 白胡椒粉抓匀后腌制10分钟．
加入淀粉，抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉。
取一碗加入番茄酱，水，淀粉，醋和糖混合成调味汁儿。
把葱姜切碎。
锅中倒入油，至六成热，将逐个放入肉条，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
锅中留少许底油爆香葱姜碎
将调味汁儿倒入，小火加热至沸腾。
烧制汤汁浓缩。
倒入炸好的里脊肉条。
翻炒均匀即可。
小贴士：肉条挂粉，要薄薄一层，不宜很厚。炸肉条要复炸。
“入伏以后，气温高、湿度大，容易中暑。一定要多喝水。饮食要清淡，多吃新鲜水果、蔬菜。还要补充蛋白质。茄汁糖醋里脊，酸酸甜甜的很开胃，很适合夏季食用。
此菜；酸甜适口，色泽红亮，外焦里嫩。”