准备食材：莲藕:1节,青椒:1个,红椒:半个,火腿:1片,蒜:几片,姜:适量,盐:适量,糖:适量,生抽:适量,鸡精:适量,水淀粉:适量
做法：准备所需材料
莲藕去皮洗净切成小丁，用清水泡浸5分钟捞起沥干水份
青、红椒洗净切丁，火腿切丁，蒜、姜切片。
炒锅放油烧热，放入蒜、姜片爆香
倒入火腿丁炒香
再加入藕丁
将藕丁翻炒片刻加盐、糖继续翻炒两分钟
倒入青、红椒继续翻炒1分钟
加入鸡精、生抽、水淀粉拌匀即可出锅。
小贴士：莲藕泡浸预防氧化变黑
莲藕口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的瘦身蔬菜。
“莲藕的功效与作用
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。”