准备食材：核桃:50G,中筋粉:125G,苏打粉:1G,泡打粉:1.5G,全蛋液:半颗,红糖:50G,食用油:70G
做法：核桃放入料理机磨成粉。
红糖称重备用。
中筋粉，泡打粉，苏打粉称重过筛后拌均匀。
加入磨好的核桃粉。
继续翻拌均匀备用。
食用油称重。
然后加入红糖和蛋液。
用刮刀搅拌均匀。
放入混合好的核桃面粉。
用刮刀或手将材料翻拌成面团。
将面团分出每个20克的小面团，揉成球状。
排入烤盘，用拇指轻轻的在小面团上压下。
压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。
刷好蛋液后放上1/4的核桃肉，烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可；烤箱温度需按照各家烤箱调整，出炉待凉后就可以放入密封罐储存。
成品。
小贴士：1.红糖可以用糖粉替代。
2.食用油可以选用葵花籽油或玉米油，只要油是没有很重味道的都可以；橄榄油就不适合了。
3.核桃肉不需要烤过，直接磨粉即可。
4.面团可以按照自己喜欢的大小25-30克揉成小面团。
“[核桃酥]
只要在世界各地有华人的地方都会看见，
自己做的核桃酥可以按照自己喜欢的大小来烘焙；
选用了红糖来替代糖粉；
烤出来的桃酥很香。。
自己做的果然是[真材实料]，
加入了自己磨的核桃粉；
口感更加的香酥。。。
这个配方也可以用来做其它的酥饼，
如腰果酥或花生酥；
我用了这个配方做了腰果酥和花生酥。。。”