准备食材：豆腐:400克,水发小香菇:60克,杏鲍菇片:240克,五花肉片:150克,西兰花:300克,葱段:40克,姜片:15克,绍酒:20克,瑶柱鲍鱼汁:30克,一品鲜酱油:15克,盐:2克,白糖:10克,味精:2克,白胡椒粉:1克,水淀粉:适量
做法：锅中水烧开放入盐、糖、味精和适量葱油，把西兰花倒入锅中进行飞水捞出备用。
把油锅烧六成热下入豆腐炸成金黄色捞出备用。
另起锅放入低油煸炒五花肉片，把肉片煸透后放入葱姜爆香。
然后倒入香菇、杏鲍菇和炸豆腐煸炒均匀。
把材料下锅后稍事翻炒烹入绍酒。
然后烹入酱油炒匀。
炒匀后倒入瑶柱鲍鱼汁再次翻炒均匀。
往锅中注入适量清水盖上锅盖焖制3分钟。
然后撒入少许白糖提鲜，再撒入少许盐调味。
最后在撒入少许胡椒粉和味精用旺火收汁。
当汤汁将要收净时用少许水淀粉勾芡。
芡汁下锅后快速翻炒，待芡汁糊化后便可出锅。
然后把飞过水的西兰花清炒一下放入盘中围边，最后把烧好的菜肴盛入其中码盘即可。
小贴士：此菜特点；材料荤素搭配、菜色浓淡适宜、味道咸鲜味美、饮酒下饭均可。
温馨提示；
1、用瑶柱鲍鱼汁烧任何菜肴都可以，但色泽不宜过深为好，如酱油放多了就会盖过鲍鱼汁的鲜美味道。
2、制作这类烧菜，使用的材料可任意搭配，而制作烧制的菜肴要以耐煮一些的为宜，如用鲍鱼汁炒菜以易熟的原料和用爆炒的方法为好。
大炒勺烹制的这道美味儿烧菜“菌菇肉片烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！
“节前逛超市买了很多东西，最后驻足于调味品货架，架子上的调味品琳琅满目十分丰富，从中选择了一瓶“瑶柱鲍鱼汁”，顺便浏览了一下说明和配料单，感觉味道一定很鲜美，回家后用它做菜，品尝了一下确实不错！
今天就用“瑶柱鲍鱼汁”做道烧菜，叫做“菌菇肉片烧豆腐”。这道菜用的食材很丰富味道也不错，主要做法如下；”