准备食材：黄瓜:1根,瘦肉:200克,葱:适量,姜:适量,香菜:适量,蒜泥:适量,盐:适量,味精:适量,酱油:适量,香醋:适量,油辣子:适量,香油:适量,花椒油:适量,白糖:适量
做法：瘦肉放入煮锅里，加入葱结和姜片煮熟。
煮熟的瘦肉放凉后切成丝备用。
黄瓜去皮洗净切成丝。
香菜洗净切段，蒜拍成蒜泥。
用蒜泥、一匙酱油、半匙香醋、半匙油辣椒、少许香油、花椒油、白糖、盐、味精调成味汁。
把瘦肉、黄瓜、香菜放入凉拌大碗里。
淋入调好的味汁拌匀即可。
小贴士：切黄瓜时黄瓜心不能要，以免出水。调味汁按自己的口味调入。
“肉丝拌黄瓜是一道很清爽开胃的凉拌菜，既有肉又有蔬菜一点不油腻，最适合在炎热的夏天食用，夏天由于人体出汗多营养流失也多，这道菜既补充了人体的蛋白质，又补充了维生素。而瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白质。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。 所以一般人每天吃80—100克的瘦肉就能满足身体需要。”