准备食材：茄子:150克,长豆角:150克,红椒:15克,蒜头:10克,盐:2克,鸡精:1克,味精:1克,蒸鱼豉油:5克
做法：茄子洗净去掉头尾，切成条。
豆角洗净去掉头尾，切成段。
红椒顶刀刀段；蒜切碎
将长豆角和茄子过油，捞出沥油
原锅留油少许，倒入长豆角、茄子翻炒。
放入红椒、蒜米、盐、鸡精、味精翻炒均匀。
淋入蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：1、长豆角不易熟所以先炸，然后再把茄子放入同炸，注意不要炸得太软。
2、蒸鱼豉油本身有一定咸度，所以放盐的时候要注意。
“茄子炒豆角，这两样东西搭配在一起虽然很奇怪，但也是一道很地道的湘菜，美味又下饭哦。油水有如甘露滋润着紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角，于是一软一脆，相见恨晚，它们出奇的融洽。茄子的香糯，豆角的爽脆，真是绝佳的搭配。”