准备食材：豆腐干:300克,料酒:5克,酱油:8克,卤汁:适量,葱:适量,八角:1个,桂皮:1小块,丁香:2粒,草果:1个,花椒:几粒,干辣椒:适量,味精:2克,盐:适量,糖:适量,香油:适量,鲜汤:适量,姜:适量
做法：豆腐干洗净控干
备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
炸制过程中用竹筷翻动
呈金黄色，捞出沥油
净锅坐上火添入适量的卤汁
放盐
放糖
放料酒
放葱姜
放酱油
放香料
放适量的鲜汤
汤汁烧开时撇去浮沫
放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
汁浓时捡出葱姜及香料
放味精
放香油即可出锅
小贴士：汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。
“五香豆腐干—颜色酱红，口味醇香，五香味浓。”