准备食材：a塔皮 黄油:140g,a塔皮 低筋面粉:210g,a塔皮 蛋黄:8g,a塔皮 水:37ml,a塔皮 细砂糖:4g,a塔皮 盐:2g,b馅料 培根:60g,b馅料 小番茄:60g,b馅料 蛋液:100g,b馅料 淡奶油:60g,b馅料 迷迭香:适量,b馅料 黑胡椒:适量,b馅料 盐:2g
做法：准备原料 黄油室温软化，低筋面粉过筛备用
蛋黄、水、盐、糖混合均匀，放入冰箱冷藏备用
黄油使用橡皮刮刀搅拌至顺滑状态
加入过筛后的低筋面粉
切拌成无干粉，细碎颗粒状
加入蛋水混合液，少量分次加入
拌成面团（不要过度搅拌，避免起筋）
保鲜膜包裹，稍稍按压，冷藏2小时以上备用
回温后的塔皮，擀压装入模具中，叉子戳洞，铺上小硬物烘烤200度 15分钟左右
准备塔馅所需材料 小番茄对半切开；培根切丁
准备塔馅所需材料 小番茄对半切开；培根切丁
蛋液充分打散
缓慢加入淡奶油，加入盐打散备用
烘烤后的塔皮，室温后（不要脱模）
倒入塔液，大约7分满
撒上培根碎
摆上小番茄，切面朝上，撒黑胡椒和迷迭香，烤箱中层 上下火 180度 20分钟左右 凝固即可
小贴士：*塔皮是经典配方，在液体添加中我保留了5g，根据面粉吸水性
*塔皮份量大约是3个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm）
馅料份量大约是2个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm）
也就是说，我用了2个6寸的塔皮和塔馅…
*培根有盐，这个配比显得过淡，馅料我多加了2g混合
*香草料没有分量要求，按照喜好放，新鲜的香草也可
“番茄培根塔——咸味儿的，换个口味更家常
塔皮，方子是经典中得经典，来自小岛老师的配方，推荐大家一定要试试！
塔馅儿，培根是我必放的，黑胡椒也很有爱，小番茄，烘烤后也依然多汁哈
你也可以试试口蘑，青红椒…有种吃披萨的感觉…
底儿酥的掉渣渣，就是这样的感觉！
一次烘烤：烤箱中层 上下火 200度 15分钟左右 略微上色
二次烘烤：烤箱中层 上下火 180度 20分钟左右 凝固即可”