准备食材：龍蝦:1只,羌:适量,蒽:适量,蒜頭:适量,生粉:适量,蠔油:加減1湯匙,楜椒粉:适量,生抽:适量,雞粉:适量,糖:适量
做法：原隻生猛龍蝦。
把龍蝦清洗干淨。
在龍蝦尾插入一支竹支作放尿用。
斬件，沖水，晾干，把生粉拍在龍蝦的切面上。
配料如下。
羌蒽放多點也没有問題。
燒熱鑊放油，把龍蝦肉向下，煎封，把肉汁鎖住。
爆香羌、蒜。
放入碗半水，加入蠔油，少量雞粉、糖、生抽，煮滾。
放入龍蝦，蓋好蓋子，大火煮5分鐘。
開蓋兜炒，放入大量的蒽。蓋好蓋子，大火煮5-6分鐘，看龍蝦的大小，如大的就焗久一點，再翻炒，關火，加入少許的麻油。
大功告成。
上菜。
小贴士：1.龍蝦的切面一定要拍上生粉，才可把肉汁鎖住。
2.龍蝦最好用熱油炸，如在家不方便，可用熱油煎封。
3.這個菜，龍蝦是帶有咸味，所以不需下盐，衹靠蠔油和生抽來提味。
4.羌蒽可放多些，煮時，水也可下多點，龍蝦汁用來撈面也是一絕，超好味！
5.這個菜如不用龍蝦，可改用大蝦或蟹代替。
6.如喜歡辣的，可加入辣椒。
7.因為龍蝦肉與頭部的位置已拍入生粉，所以不用打茨，汁也會變濃一點。
“往年的中秋節因工作的關係，很難一家團圓，但今年的中秋真是人月兩團圓，在家高高興興過節。剛巧在街市裡買到活生生的藍龍蝦，所以决定做一個羌蒽藍龍蝦。”