准备食材：黑毛土鸡:半只,姜:3片,八角:2只,冰糖:2块
做法：将姜3片、八角2只、冰糖2块放入砂煲中，加入大半碗生抽，1碗清水。
煮开后转小火煮约5分钟，煮出所有材料的味道。
转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约5分钟。
再翻面煮。大火煮约5分钟后，调最小火，加盖，焖浸约12分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了（中间仍然可以翻面一到两次）。
肉质滑嫩可口、酱香扑鼻。
小贴士：1. 鸡脚和鸡杂留起来另用。
2. 最好用砂锅。
3. 如果做一只鸡，浸的时间可以缩短为18分钟左右。
4. 煮鸡余下的汤汁可以作为鲜味酱油用，不会浪费，而且味道很好。
“不煎、不炸、不烤，不用一滴油，我尝试跟小爱学做了豉油鸡。味道鲜美。肉质滑嫩可口、酱香扑鼻，外形金黄鲜亮、色泽诱人。冷热食皆宜，适合节日家宴。”