准备食材：里脊肉:300克,荸荠:100克,淀粉:10克,番茄酱:50克,白醋:5克,糖:20克,盐:2克,料酒:1勺,味精:3克,食用油:适量
做法：将里脊肉洗净，切成大厚片
再剖上十字花刀。
然后再改切为小片。
蹄切小块，每粒2～3 块。
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
锅留油油，下入葱碎，煸一下。
倒入碗汁烧开，至粘稠。
倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
小贴士：炸肉球时，要注意油温，让肉球顺着锅边溜下去。
“荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。”