准备食材：嫩仔鸡:500克,红辣椒:5根,鲜汤:100克,纯菜油:3汤匙,蚝油:1汤匙,鸡精:1茶匙,盐:适量,白酒:2茶匙,红油:1汤匙,香油:1茶匙,豆豉:20粒,生姜:1块,大蒜:5粒
做法：将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。
将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。
起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。
倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。
待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。
小贴士：如果有青蒜苗，加入更加美味。