准备食材：五花肉:400g,葱姜蒜:适量,香叶:三片,老抽:适量,啤酒:适量,土豆:1个,干辣椒:适量,蚝油:适量,腐乳汁:适量,白糖:适量
做法：五花肉切大块
土豆切滚刀块
五花肉冷水下锅焯水
捞出冲洗后沥干水分
加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸
开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来
猪肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色
炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开
然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加点老抽调色
加入沫过肉块的啤酒
加入一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小时
加入土豆块再炖半小时
然后大火收汁即可
小贴士：肉最好选用五花三层的那种，我今天没买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些
最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅
啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴
土豆可以换成山药等，主要用来吸收油脂，解腻
“红烧肉是经典的家常菜，色泽红亮诱人，朋友聚会做上一盘，绝对是非常有面子的大菜，但其实红烧肉做起来并不难，掌握了一些窍门我们都可以做出肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的！”