准备食材：金针菇:200g,肥牛肉:250g,藤椒油:50g,藤椒:20g,姜丝:适量,料酒:适量,鸡精:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,纯净水:适量
做法：金针菇、肥牛片准备
藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好
青红尖椒切圈，姜切丝
大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫30秒
捞出立马过冷水
沥干水分，放入盘中垫底
沸水中淋点料酒，下入肥牛片汆烫20秒
变色后立刻捞出来，沥水后摆在金针菇上
用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁，煮沸后倒入 肥牛盘中
将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上
将色拉油放入锅内烧至八成热
淋在保鲜藤椒上即可，如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，味道麻辣鲜香爽口
小贴士：美食心得：
1. 这道菜最重要的就是火候，金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短，千万别时间长了，否则一个塞牙，一个老了就不好吃了；
2. 第二重要的就是调味，藤椒油和鲜花椒要选好，我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒，味道特别清香纯正；
3. 肥牛片也要选用上等的，这个不用我多说，都懂的；
4. 洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁，连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢 。
5. 有的人调汁的时候用高汤，我家没有，就直接用的纯净水，我觉得这样也挺好，不油腻。
藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
保鲜藤椒的香味真的不是普通干花椒能比的，我们这边不产花椒，所以经常用的只能是干花椒粒，这次有用到洪雅的鲜藤椒，用烧热的色拉油一浇，更激发出了鲜藤 椒的香味！金针菇和肥牛片汆烫的恰到好处，夹一筷子，一个脆嫩，一个软嫩，入口又麻又辣又香，吃了一口就停不下来了，即便嘴里麻辣的快木了，还是想吃！老 公和儿子都说这个比火锅还好吃，要我经常做呢！藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
这就是我网购的洪雅藤椒油、保鲜藤椒和花椒粒，还买了一袋瓦屋笋干，准备哪天炖红烧肉吃。
藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
我原来还想着从四川到东北可是很长的路程，鲜藤椒怎么保鲜呢，原来人家都是真空包装的，再放上冰袋，就一点问题都木有了，拿到家还冰冰凉的。
藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
藤椒油非常清亮，这个用来拌菜也很不错，我现在基本用它代替香油了，因为儿子觉得这个更有滋味！~藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味