准备食材：猪肝:300克,青椒:2个,小洋葱:1个,胡萝卜:半个,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,料酒:适量,醋:适量,生抽:适量,麻油:适量,鸡蛋蛋清:适量,淀粉:适量,盐:适量,食用油:适量
做法：所有食材准备好。
青椒胡萝卜洋葱洗净，切成片。
猪肝洗净，切成薄片备用。
切好的猪肝，依次加入料酒，少量醋，生抽，麻油，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
倒入腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
大约炒2分半到3分钟左右，猪肝发白断生后，装入碗内备用。
炒锅洗净，另倒入适量食用油，放葱姜爆香。
先到入胡萝卜煸炒1分钟。
倒入洋葱炒1分钟。
加入青椒炒半分钟，并加入少量的盐。
最后倒入碗内的猪肝，翻炒拌匀后，即可关火装盘。
小贴士：1，腌制猪肝的淀粉在临炒的时候加入，这样口感更好。
2，全程大火快炒。
3，胡萝卜需要过油煸炒片刻，营养会更好。
“猪肝炒的很嫩，
口感极佳，
宝宝蛮爱吃，
老公评价也不错。
我个人也比较钟爱。”