准备食材：水发腐竹:适量,水发香菇:适量,蒜:适量,葱末:适量,椒:适量,蚝油:适量,生抽:适量,老抽:适量,细盐:适量,素高汤:适量,湿生粉:适量
做法：原料图。
将腐竹洗净切段、香菇切细条备用。
锅内倒少许油，中火炒香蒜椒葱末。（蒜椒葱，蒜头末，红尖椒末和葱末)
倒入香菇中火继续炒香。
再倒入腐竹段翻炒一会。
兑入素高汤大火烧开。
用蚝油、生抽、老抽、细盐和调味，盖上锅盖小火煮约三四分钟。
待锅内汤汁收剩下三分之一时，用湿生粉勾薄芡即可。
小贴士：◎买来的干腐竹用温水泡1小时至没硬块没深色就可以了。
◎这道菜用到的素高汤是用大白菜煲的汤，汤汁比较清甜。如果用其它高汤可在菜中添加少许白沙糖。
“今天给大家分享小版家的一道“环保又低碳”素烧腐竹。
腐竹是国人很喜爱的一种传统食品，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。”