准备食材：面粉:100克,青虾仁:100克,蟹黄:30克,鸡蛋黄:30克,鸡蛋白:30克,豌豆:6粒,盐:1克,鸡粉:2克,胡椒粉:1克,葱:5克,姜末:5克,黄酒:2克,香油:适量,温水:60ml
做法：面粉用80度的温水合成面团儿。
揉至光滑备用。
用刀身压碎虾肉。
再简单剁几刀便可，不必剁得太碎。
把剁好的虾肉放进容器。
加入葱姜末，再倒入几滴绍兴酒拌匀。
用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，然后再滴入几滴香油搅拌。
当馅料粘稠时滴入少许清水搅打上劲备用。
把饧好的面团揉匀。
用刀切成均匀的剂子按扁。
把面剂子擀成圆形的大约一毫米厚的薄皮，中间放入馅料。
用四角十字折叠的方法把面皮收拢，用手指四角转折做成四孔状，四孔中分别放入蟹黄、蛋白、蛋黄和青豌豆呈四种颜色即可，四喜饺便做好了，按此依次可做六个。
凤眼饺制作。
把馅料放在面皮中间左右对折，再两角对折。
把折叠好的凤眼饺。
两边分别放入蟹黄和蛋黄即告完成。
屉布用凉水润湿在笼屉中铺好。
码放上蒸饺放入蒸笼。
旺火蒸制5分钟便可取出，然后码盘上桌便可食用。
小贴士：1、合面时最好用热一些的温水，口感才好。
2、馅料腌制不宜过咸，稍加提味即可，否则，虾和蟹黄的鲜味儿便被破坏，太咸也不适合中老年人食用，吃的就是一个鲜劲儿。
3、凤眼饺比较易做，四喜饺在转折四孔时手要巧，孔的大小和大粒的豌豆直径那么大就行。