准备食材：牛肉:400克,西芹:适量,胡萝卜:适量,去皮熟花生米:适量,料酒:1茶勺,盐:少量,生抽酱油:1汤勺,糖:1茶勺,蚝油:1.5汤勺,鸡精:适量,葱姜末:适量,淀粉:适量
做法：牛肉切成1cm见方的粒（要逆着肉的纹理切，炒好的牛肉会嫩），加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均，腌制20分钟。
西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒，入开水中稍微烫一下，盛出备用。
热锅温油放入西芹与胡萝卜，加一点盐翻炒几下盛出备用。
热锅热油，葱姜末炝锅，炒出香味，将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。
倒入西芹、胡萝卜、熟花生米、糖炒均。
最后加入鸡精、蚝油调味略炒，勾薄欠出锅。
小贴士：由于酱油、蚝油、鸡精都是有咸味的，所以要掌握好盐的用量。
切肉的方法很主要，切肉时要逆着肉的纹理切成条，然后在逆着纹理切成粒，这样炒好的肉才能软烂。
“北方寒冷的冬季很适合吃肉，尤其是今年的冬季，气温持续偏低，多吃点肉菜补充一些热量能增加肌体的耐寒力。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
牛肉被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。
凡体弱乏力、筋骨酸软、气虚自汗者，吃牛肉的好处对其疗效更是不言而喻了。”